どうも、notカフェインファイター、ｈｋｍです。
茶葉って、当然一回じゃあ使い切れないので、基本的には残るんですよね。
先日書いた記事では紅茶だけを掘り下げましたが、
言うてアタイも煎茶くらい飲むよ！
ってことで、保存、保管の方法を簡単にご紹介。
「最近お茶を常備するようになった！」なんてあなたに、是非参考にしてほしい。
緑茶も紅茶もほぼ同じ
緑茶、紅茶で大きく保管方法が変わることはありません。
どちらかの基本をしっかり守れば問題はないでしょう。
また、ティーバッグでもこちらで紹介している保存方法は有効です。
インスタントコーヒーと違って、ティーバッグには、普通の茶葉が入っているからですね。
日光、湿気は絶対避けよう
種類に限らず、これは絶対です。
光を受けると変色し、茶葉の風味も失われます。
熱でも茶葉の旨み成分が逃げてしまうので避けましょう。
また、水分の吸収率もとても良いため、少しの湿気が命取りになることもあります。
防湿、遮光の観点から茶缶が普及するのも納得。
ただ、茶缶って場所取るんですよね。
どうしても空気は入りますし。
そこでオススメしたいのがジップロック。
あまった茶葉をドバっと入れて、しっかり空気を抜いてから閉じればほぼ真空。
丸めて食器棚なんかに入れとけば遮光も問題ありません。
酸化も極力させないように意識しましょう。
元から入っていたパッケージでの保存はおすすめできません。
開封後の密封がむずかしいので、茶葉の劣化が進行するからです。
冷蔵庫、冷凍庫
冷蔵庫はあまりオススメしません。
食品の香りが茶葉についてしまいます。
そもそも茶葉って、すぐ腐ってしまうような物でもありません。
常温で３０℃～４０℃になるようでは考え物ですが、２０℃程度なら問題ないでしょう。
冷凍庫に関しては、未開封の状態であれば効果的。
ただ、冷凍されたまま封を切ると温度差が発生し、結露するため、必ず常温で解凍してから開けましょう。
水分を避ける。
茶葉ではこれを気をつけたいですからね。
開封後の冷凍は、
- 元から入っていたパック
- 缶
- ジップロック
どれをとっても結露からは逃れられない、常温での保存が良いですね。
ほうじ茶ダブルチャンス
さて、茶葉も生ものなので、どう保存しても質の劣化は避けて通れません。
放置されていた茶葉。普通に入れると美味しくない。
でも、諦めるのはまだ早いんです。
だめになってしまった場合、フライパンなどで煎るとほうじ茶にする事も出来ます。
そもそもほうじ茶が、
「緑茶を専用の機械でほうじたもの」
なので、仕組みとしてもそのままです。
フライパンに薄く茶葉をしいて、色が変わるまでしっかり煎りましょう。
ちなみに、緑茶はもちろんのこと。
紅茶で作っても面白い味にはなります。
特徴のある味に仕上がるので、市販のほうじ茶より好き！って方もいらっしゃると思います。
ただ、放置で煎るとムラになります。
なので、煎るときはしっかり手を動かし続ける事が大切です。
ちょっと手間はかかっちゃいますね。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
茶葉って、どうしても1回で使いきれるものではありません。
なのに、保存方法を意識しないと、すぐ風味が劣化してしまうもの。
茶葉を買ったら是非、
- ジップロックで密封
- 常温、暗所で保存
を意識してみましょう。
ダメになったらワンチャンほうじ茶！も忘れずに！
